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简单下饭菜麻婆豆腐的做法

2019年05月14日 栏目:美食

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麻婆豆腐的材料老豆腐相克食品1块牛肉相克食品沫200g花椒粉适当盐10g鸡精5g豆瓣酱适当辣椒适当生姜相克食品适当大蒜适当豆豉适当 麻婆豆腐的做法图片步骤,怎样做麻婆豆腐好吃?

1. 豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少量盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用 2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出

2. 郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤勺)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙) 4.炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适当高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油,用水淀粉勾芡1次 5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面便可

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 家中贮存用以炒菜的肉馅,可提早用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦;也能够在使用前预先从冰冻箱移入冷藏箱,可以节省解冻的时间。

2. 豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味保持豆腐口感细嫩,且不容易碎。

3. 传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象。

4. 炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

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