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江西九江健康必须哋过姩吃汏餐嘚壹些营养注

2019年05月14日 栏目:军事

发表日期:来源:又是一年春来到,今年的年菜可要有些不一样哟,因为家里那个举足轻重的小人儿也开始和爸妈一起分享新年美食了。那么,怎样的一些

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又是一年春来到,今年的年菜可要有些不一样哟,因为家里那个举足轻重的小人儿也开始和爸妈一起分享新年美食了。那么,怎样的一些营养注意事项是妈妈们必须知道的呢让营养医生来慢慢讲述吧。

酸碱食物搭配

过年时,餐桌上大多的菜都是鸡、鸭、鱼、肉等,这些几乎都是酸性食物,营养医生王琦指出,健康人体的血液必须保持微碱性状态,如果进食过多酸性食物,血液会呈酸性,导致身体抵抗力下降,而且,还会使宝宝体内积热,引发出各种感染性疾病。因此,妈妈一定要为宝宝搭配碱性食物,如海带、青菜、莴笋、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等。

科学烹调方法

另外,宝宝胃肠消化能力较弱,在烹调上应该采取多蒸、煮、烩,少煎、炸的方法,一顿饭中的几样菜应该用炖、炒、蒸不同的方法制作,每样菜不一定非用油炒或油炸;也可先将菜锅加热,后将油与菜一同入锅。同时,注意少放调味品,菜品色泽尽量做到红、白、绿、黄相映,口味要尽量甜、咸、酸搭配合理,使宝宝吃时有滋有味。

多用小盘小碗

过年时,可别让宝宝吃撑着了。在大人吃大餐时,可以为宝宝准备一套小餐具,将各种菜品都给宝宝在小餐具中盛上一些,但是分量不要多,这样宝宝每样都尝两口,就不会吃过量。另外,如果必须带着宝宝到亲朋好友家聚餐,家长事先通知亲友,让他们为宝宝准备几道清淡的菜品。

合理进食过程

还需要交代家长的一点是,过年时,家宴上菜先上凉菜,然后再上热菜;炒菜先上咸口味的菜肴,这样容易吸引宝宝的食欲,具有开胃功效,先让宝宝吃甜味菜肴,会使他们失去胃口;油炸的菜肴应该安排在进餐中间或上大菜之前进食,不然,很可能会减弱宝宝的食欲。

副食勿替主食

节日的餐桌上菜肴丰盛,每样菜肴宝宝吃上几口就饱了,经常吃不下多少主食。有些妈妈索性就让宝宝以副食代替主食,她们还以为这样更有营养。其实,这种做法很不科学。营养医生指出,副食中多是动物性蛋白食物和蔬菜水果,吃多了容易损伤宝宝的脾胃,影响食物的消化吸收。

凉菜:一道

凉拌糖醋藕丝(宝宝的脾胃虚弱,因此只准备一道凉菜;凉拌糖醋藕丝是一道开胃菜,不仅营养丰富,而且口味鲜香)

热菜:六道

熘虾仁或虾仁炒芹菜(含丰富的钙质和植物纤维)

牛肉(猪肉)末豆腐(含丰富的蛋白质)

糖醋鱼或番茄鱼片(含丰富的蛋白质和维生素C)

肝腰合炒(在炒之前,需要把肝切开,用水冲洗数遍;这道菜含丰富的钙铁等)

海米醋熘白菜(含丰富的钙磷等微量元素和维生素C)

胡萝卜炖排骨(含丰富的蛋白质和维生素C等)

点心:各种味道的花卷、小包子、水饺(含丰富的碳水化合物)(星辰美食)

年夜饭怎么吃才营养健康

年夜饭怎样吃才营养、健康 关键是平衡搭配、营养均衡、科学饮食。

年夜饭的食物选择,要荤素搭配,添加豆类、杂粮,并讲究烹调方法和饮食方式,尽量做到能生食的不熟食,能凉拌的不炒制,能炒制的不蒸煮,能蒸煮的不炖制,能炖制的不煎炸。

应提倡原汁原味、清淡爽口,减少油、盐、糖的摄入量。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉,如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等;素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜,如芹菜、芥菜、菠菜等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基,增加肠胃蠕动,将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。

年夜饭食物的多样化,还体现在饮食方式上。医生建议,每人每天摄入35种以上食物为宜(如葱、姜、蒜各算一种),有利于营养均衡,食用方法以新鲜好奇、选凑种类为先,后吃自己为喜爱的菜品。

应尽可能少摄入大量的、强收敛性的山药、胡萝卜、栗子等食物,以减少便秘,有利于排泄代谢废物。多食白萝卜、木瓜汁、山楂汁、乳酸菌丰富的饮品等食物,帮助消化,促进新陈代谢。

年夜饭少不了饮酒助兴,但饮酒要适当、适度,选用黄酒,因为黄酒是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳,可帮助血液循环、促进新陈代谢。烫热喝还可以使黄酒中极微量的有机化合物挥发掉,同时所含的脂类芳香物蒸腾,使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。

节日期间切莫忘记清晨一杯白开水,一是有利于利尿,二是促进排泄,三是有利于排毒,四是有利于预防高血压、动脉硬化,五是预防心绞痛。清晨饮水应以白开水为好,饮水量一般在200毫升左右。过多饮水对胃不利,也会影响早餐进食,所以要适量。

年夜饭搭配防五偏

这两天,家家户户开始为年夜饭做准备了,随着生活水平的提高,年夜饭的档次也一年比一年高。昨日江苏省营养科李群医生提醒家中掌勺人注意,年夜饭要合理搭配,防止“五偏”。

偏多。全家团圆,饮食安排比较丰盛,主妇在节前会准备很多菜,做好了放进冰箱,可以吃上好几天,其实不是很科学。今年天气比较暖,要防止食品变质。各种素什锦菜放置时间长了,亚硝酸盐含量增加,对健康不利。

第二偏荤。过年吃大鱼大肉形成习惯,海鲜满桌,造成蛋白质过剩,脂肪过剩,容易导致血压、血脂异常。如今高尿酸的人、肥胖的人越来越多,此类慢性病患者尤其注意不要喝啤酒、不要吃太多海鲜、豆制品、内脏,少喝荤汤,菌菇类食物嘌呤含量高,也要少吃。节日应酬多、活动少、吃的多,容易患“节日综合征”,如每年节后常出现急性胰腺炎,急性胃肠炎、血糖增高、痛风发作等吃出来的病。因此节日期间要合理膳食,量体而补,不能有多少就吃多少,要掌握适当的量。

第三偏油。很多人认为,油多菜好吃,主妇在烹调时常把素菜荤做。如蚝油生菜、广东菜心,都会放很多油,虽然吃的是素菜,但是同时摄入了大量的油。很多人认为素油不是脂肪,其实是的误区,素油100%是脂肪,所含的脂肪量甚至超过了五花肉。

第四偏咸。过年冷盘多是咸鱼、咸鸭、咸鹅,会摄入大量的盐,对高血压患者不利。冷菜开胃,如果多点一些清爽素食,本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而,多数家庭以酱牛肉、鱼肉类冷菜为主,使冷菜失去了调剂营养平衡的作用,加剧了蛋白质过剩。比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜,用这些清爽的食物开胃,可以保证一餐中的膳食纤维,还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。

心脑血管疾病的人内脏少吃,胆固醇含量高。

第五偏甜。过年糖的摄入会明显增多,各种点心、饮料、水果、糖块等作为电视食品可能吃得比较多,会使血糖、血脂增高,尽量少吃餐前饮料应以新鲜的果汁、菜汁为主,但果汁也要限量,肥胖者、高甘油三脂、高血糖的人不宜多喝。碳酸饮料别喝,酸奶可以喝,但也要控制量。糖尿病、脂肪肝、痛风病人、高尿酸血症以茶代酒,也可以菜汁代替,苏打水可以促进尿酸的排泄,高尿酸血症者可以此代替酒类。

美食之后,能喝些清淡粥食,既养胃,又能改善营养平衡,如加入各种粗粮、薯类、豆类等。宴席上只吃菜、不吃饭,空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物,不仅于消化无益,其中的蛋白质还会被浪费,并产生废物。

如何纠正五偏,李群医生建议,要平衡膳食,饮食注意多样化,有荤有素,有主食,有副食。在烹调方法上要注意清淡,尽量用蒸、煮,拌、烩、涮等方法,减少盐、油的摄入量,菜要注意新鲜,不要一次做太多。

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